Жареный сыр в медовом соусе с инжиромЖареный сыр: сулугуни, моцарелла – не такая уж оригинальная, но популярная и быстрая в приготовлении закуска. В принципе, любой сыр в панировке из яиц, муки и сухарей, обжаренный до полурасплавленного состояния – это очень вкусно. Но именно этот вариант мне показался чем-то особенным: сочетание солоноватого сыра с хрустящей корочкой и ароматного сладкого медового соуса с розмарином сразило наповал. И слегка поджаренный инжир здесь оказался более, чем уместен. Подозреваю, это блюдо на любителя, такой контраст не всем придется по вкусу. Но я – тот самый любитель. Так что рекомендую.

Ингредиенты:

сулугунинебольшая головка сыра сулугуни
(300 г)
1 яйцо
мука2 ст.л. муки растительное маслорастительное масло для жарки
Медовый с оус
3 свежих инжира мед2 ст.л. меда
розмарин1-2 веточки свежего розмарина сливочное масло50 г сливочного масла

Как приготовить жареный сыр

Делать все нужно быстро и одновременно, поэтому удобнее всего взять две сковородки.

Сыр разрезать поперек на кружочки толщиной около 1-1,5 см. В отдельной емкости взбить яйцо, на тарелку высыпать муку. Сыр обмакнуть в яйцо, затем тщательно обвалять в муке.


Обычно для жареного сулугуни я делаю плотную панировку: сначала обмакиваю его в муку, затем в яйцо, потом снова в муку, затем снова в яйцо и, напоследок, в панировочные сухари. Но в этот раз решила обойтись без сухарей, корочка получилась совсем тоненькой и очень нежной.


Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить сыр на среднем огне с двух сторон по 2-3 минуты.


Молодой сыр легко плавится, но панировка не позволит ему растечься по сковороде. В итоге получается плотная поджаристая корочка с тягучей, мягкой серединкой.


Пока жарится сыр, нужно приготовить медовый соус с розмарином и инжиром. На другой сковороде нагреть сливочное масло. Чтобы оно не горело, можно добавить к нему 1 ч.л. растительного масла. Инжир разрезать на 4 части, положить в сковороду вместе с веточками розмарина и быстро обжарить на сильном огне. Жарить не более 60 секунд, чтобы мягкий фрукт не превратился в кашу. Добавить в сковороду мед, перемешать, жарить еще секунд 30, выключить огонь и накрыть посуду крышкой на пару минут.

На тарелку выложить кружок сыра, на него – кусочки инжира, полить всю эту красоту медово-розмариновым соусом. Подавать сразу же, пока жареный сулугуни не остыл и не затвердел.