Жюльен с грибамиОчень вкусная горячая закуска. И очень простая. Вот, собственно, все причины для того, чтобы приготовить грибной жюльен.

Если уж совсем следовать правилам, то резать продукты для этого блюда следует узкими, тонкими полосками. Этот вид нарезки, собственно, и называется «жюльен». Но как-то привычнее готовить эту ароматную, сочную, горячую закуску, нарезая ингредиенты в виде мелких кубиков. В любом случае, резать нужно мелко, потому что подается жюльен из грибов прямо в кокотнице, а есть его следует чайной ложечкой.

Ингредиенты:

шампиньоны300 г шампиньонов репчатый лук2 луковицы
сливки150 мл сливок 20% сыр100 г твердого сыра
смесь пряностей
«Прованские травы»
черный перецсвежемолотый черный перец
соль растительное маслорастительное масло для жарки

Как приготовить жюльен из грибов

Шампиньоны очистить и нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде растительное масло и жарить грибы, чтобы выпарилась вся жидкость.

Лук очистить и также нарезать кубиками. Добавить к грибам, когда в них не останется жидкости, и жарить все вместе до золотистой корочки.

Выключить плиту, добавить сливки, соль, перец, пряности. Я взяла смесь «Прованские травы» — блюдо-то французское, но вы можете выбрать душистые травы по вкусу.


Если вы хотите придать грибной закуске легкую кислинку, добавьте сметану. Если хотите получить жюльен из шампиньонов с более нейтральным вкусом, положите сливки.


Перемешать и разложить по формочкам. Можно использовать керамические или металлические кокотницы или горшочки.

Натереть сыр на мелкой терке и посыпать жюльен довольно толстым слоем.

Запекать жюльен из грибов в духовке, разогретой до 200 С, или под грилем до тех пор, пока не образуется поджаристая сырная корочка.

Подавать грибной жюльен горячим с хрустящими гренками.